Os voy a enseñar a elaborar de  forma casera y tradicional, una deliciosa y sana mermelada de higos ecológicos. Uno de mis consejos es siempre comer las frutas de temporada, de esta manera tendrán un mejor sabor, textura, además de ser más saludables.  La temporada de  higos en España es de agosto a septiembre aunque en algunas zonas del norte se extiende hasta octubre. Uno de los componentes principales de los higos es la fibra, por lo que les hace muy digestivos. Sin ninguna duda la mermelada de ciruela y la de higo son mis preferidas por eso nunca faltan unos tarros en conserva en mi despensa.

Ingredientes :

🌰 1 k de higos
🍯Zumo de limón 1/2
🌰 200 g de panela o azúcar moreno
🍯 200 g de azúcar

Elaboración de la mermelada:

1️⃣  Pelar los higos y alguno de ellos “los más maduros”  dejarlos con piel, no le vendrá nada mal para obtener una mejor textura.

2️⃣ Cortar los higos en cuartos y los echamos en una cazuela junto con el azúcar y el zumo de limón.  El zumo de limón nos ayudará para una mejor conservación de la mermelada y para potenciar el sabor.

3️⃣ Remover y poner el fuego medio-alto. Cuando comience a hervir,  bajamar el fuego  y dejar cocer unos 35 minutos.

4️⃣ Si los higos están menos maduros el tiempo de cocción será mayor.

5️⃣ Los higos se irán deshaciendo e ira cogiendo poco a poco la textura de mermelada.

6️⃣  De vez en cuando, aplastar los trozos más grandes y removed.

7️⃣  El toque final lo daremos dependiendo si nos gusta con tropezones o si nos gusta con una textura más homogénea le daremos con la batidora.

Para la conservación de la mermelada

Para conservar la mermelada, lo haremos en tarros de cristal que cerraremos herméticamente cociéndolos al baño maría durante 10 minutos.

Deberemos enfriar los tarros  poniéndolos en agua tibia. De esta manera podremos tener una deliciosa mermelada de ciruela casera durante todo el año.