Nuevamente os traigo una receta muy fácil, rápida y sana  de preparar setas, pero no por ello menos deliciosa. Una manera diferente de cocinarlas y que harán que sean irresistibles hasta para los más pequeños de la casa .  Las setas empanadas con salsa alioli, son un entrante o tapa exquisita y original  que combina su textura y sabor con el ajo de la salsa alioli.

Ingredientes  (2 personas)

•12 setas de cultivo
•2 huevos
▪️ Ajos
• Pan rallado 100 g
• Aceite de oliva virgen extra.
•Perejil fresco
•Pimienta molida (opcional)
•Sal
Para la salsa alioli
•1/2  vaso de leche entera
•1 diente de ajo
•Aceite de oliva.

Elaboración

1️⃣ Lo primero que haremos será lavar y cortar los tallos de las setas. Secamos con papel absorbente.

2️⃣ Machacar los ajos con el perejil.

3️⃣ Nos preparamos para empanar: en un plato hondo batir bien los huevos (2 huevos) y echamos el ajo y perejil machacado, en otro plato liso con el pan rallado y finalmente en una bandeja o fuente para dejar las setas cuando ya estén empanadas.

4️⃣ Espolvoreamos con sal  y pimienta (opcional) las setas y vamos pasándolas primero por los huevos batidos y luego por el pan rallado.

5️⃣ Mientras empanamos las setas, poner una sartén en aceite a calentar. Cuando las setas estén empanadas y el aceite este bien caliente freír las setas hasta que se doren. Retirar y dejar en papel de cocina para absorber el exceso de aceite.  Emplatamos acompañadas de Salsa alioli.

Elaboración salsa alioli

1️⃣ En esta ocasión he versionado la salsa alioli y he sustituido el huevo por la leche entera. Para elaborarla es tan fácil como echar en un vaso para batir, los dientes de ajo, el perejil, y la leche. Batir con la batidora a velocidad máxima, ve incorporando aceite de oliva hasta que tenga la textura y consistencia deseada, rectifica en sal y listo.