Nuevamente hemos elegido la Quinoa como ingrediente principal para hacer unas  deliciosas tortitas de Quinoa. Como os hemos dicho en anteriores recetas la quinoa es una semilla, pero se conoce y se clasifica como un grano integral,  considerada un super alimento y que durante estos últimos años es tendencia cocinar con ella en nuestro país (España), contiene multitud de propiedades beneficiosas para nuestra salud como mejorar la función inmunitaria y gástrica. Además, ayuda a la formación de anticuerpos, a la reparación celular, y absorción de calcio. Muy recomendable para personas celiacas.

Ingredientes 2 personas:

🍛 1 vaso de Quinoa (150 g)
🍴 2 vasos de agua
🍛 1 zanahoria
🍴 1/2 cebolla
🍛 1 huevo
🍴 1 diente de ajo
🍛 1 cucharada de orégano
🍴1 cucharada de harina de arroz
🍛 Salsa de tomate
🍴 2 latas de atún en escabeche (2×80 g)
🍛 Pimienta negra molida (al gusto)
🍴Sal

Elaboración 

1️⃣  En primer lugar limpiaremos bién la quinoa, con agua fría durante varios minutos hasta que el agua salga limpia.

2️⃣ Picamos en trozo pequeños la zanahoria, cebolla y el diente de ajo. (Reservamos)

3️⃣ En una cazuela añadiremos dos vasos de agua. Encendemos el fuego y dejamos que el agua comience a hervir.

4️⃣ Añadimos a la cazuela con el agua hirviendo, la quinoa lavada y bien escurrida. Dejaremos cocer durante 12 minutos. La escurrimos y la dejamos enfriar.

5️⃣ En un bol añadimos la quinoa, zanahoria, cebolla, el ajo, orégano y  el huevo. Mezclaremos todo bien y finalmente añadimos una cucharada de harina de arroz, nuevamente mezclaremos todo y salpimentamos. (Reservamos en la nevera, al menos durante una hora)
6️⃣ Es hora de montar las tortitas, para ello en una bandeja apta para horno extendemos papel sulfurizado o vegetal  y con un aro de emplatar, añadiremos dos cucharadas de la mezcla de quinoa, extendemos y daremos forma. Por último echaremos 2 capas, una de salsa de tomate y otra de atún, al igual que hacemos cuando preparamos una pizza. Repetiremos estos pasos para montar el resto de tortitas.

7️⃣ Las metemos al horno a 180º con calor arriba y abajo, durante 15 ó 20 minutos.

Aquí te dejo link de compra Amazon de  los aros que hemos utilizado como molde para dar forma a nuestras tortitas:

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