Magdalenas de chocolate con cobertura y crocanti

Ingredientes: (10/12 magdalenas)

• 2 huevos
• 130 g. azúcar
• 125 ml. aceite de oliva virgen extra
• 125 ml. leche
• 8 g. de levadura Royal
• 30 g. de cacao en polvo (recomendamos que sea de calidad)
• Crocanti y/o lágrimas de chocolate para decorar
• 1 tableta de chocolate negro para repostería
• Trocito de mantequilla
• Pizca de sal

Elaboración:

• Lo primero que haremos será separar las claras de las yemas de los huevos y montar las primeras a punto de nieve con la pizca de sal. Reservamos en nevera.

• Echamos las yemas en un bol grande junto con el azúcar. Mezclamos bien con una varillas de forma manual, hasta que blanqueen y suba el volumen de la mezcla. Tenemos que conseguir una pasta blanquecina.



• A continuación, añadiremos el aceite y la leche poco a poco a la mezcla, mientras vamos batiendo, hasta que todo se incorpore bien. Ahora añadiremos la harina tamizada junto con la levadura, mientras seguimos mezclando para que la harina se integre. Una vez que todo esté bien mezclado, comenzamos a añadir el cacao también poco a poco, mientras seguimos moviendo hasta dejar una mezcla que dan ganas de comerse:)



• Por último, añadiremos a esta mezcla las claras batidas a punto de nieve que reservamos al principio. Añadiremos poco a poco y con mucha suavidad haciendo movimientos envolventes hasta incorporarlo bien y tener una masa suave y homogénea. Lo mejor es usar espátula o cuchara de madera.

• Rellenaremos dos tercios aproximadamente de los moldes de los que dispongamos. Nosotros hemos utilizado moldes individuales de silicona, pero a éstos tendremos que ponerles, al mismo tiempo y en su interior, moldes de papel para reforzarlos porque sino se abrirían las magdalenas antes de su cocción.

• Precalentamos el horno a 200 grados y metemos las magdalenas 5 minutos, A continuación, bajamos el horno a 180 y dejamos 15 minutos según el horno. Pinchamos con un palillo para comprobar que no se nos pega y nuestras magdalenas estén listas!!



• Dejamos templar en una rejilla y hacemos la cobertura de chocolate que pondremos o bien, en microondas, o al baño maría con un poquito de mantequilla. Si lo hacemos en el microondas tendremos que ir calentando a tiempos muy cortos, cada 20/30 segundos quitarlo y moverlo. Por último adornaremos con crocanti y las lagrimas de chocolate.

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