Los garbanzos con bacalao y espinacas son uno de los platos más tradicionales y que más se hacen en Semana Santa pero que muchos de nosotros también disfrutamos durante todo el año. Os voy a explicar paso a paso como preparar este potaje ideal para servir en época de vigilia.  Dependiendo de la zona geográfica este plato puede elaborarse con espinacas o con acelgas.

Ingredientes (4 personas):

🍛 250 gr de garbanzos en seco
🍴 150 gr de espinacas
🍛 300 gr de bacalao fresco sin espinacas
🍴 2 dientes de ajo
🍛 1 cebolla
🍴 1 diente de ajo
🍛 2 rebanada de pan grande
🍴1 cucharadita de pimentón
🍛 2 huevos cocidos
🍴 Aceite de oliva
🍛 Sal

Elaboración 

1️⃣  Poner en remojo los garbanzos durante 12 horas.

2️⃣ Lo primero que haremos, en la cazuela donde vamos a cocer los garbanzos es echar un chorro de aceite. Una vez que el aceite este caliente, añadir  los ajos enteros hasta que se doren, los retiramos y los reservamos.  En el mismo aceite vamos a freír el pan hasta que dore. Retiramos y reservamos. Desechamos el aceite sobrante y limpiamos restos de pan quemado.

3️⃣ En la misma cazuela echar un chorrito de aceite, añadimos la cebolla picada cuando este blandita y empiece a coger color, echamos la cucharadita de pimentón. Movemos y mezclamos bien para que el pimentón no se nos queme.

4️⃣ Añadir a la cebolla y pimentón los garbanzos lavados que hemos tenido en remojo durante 12 horas.  Rehogamos durante unos minutos, añadimos sal y cubrimos con agua y tapamos la cacerola. Dejaremos cocer durante unas dos horas y media, en caso de que agua se consuma podremos añadir. En este paso también tenemos la opción de cocer los garbanzos en una olla express y en solo 20 minutos los tendremos.

5️⃣ Una vez que los garbanzos están cocidos y en su punto, añadiremos las espinacas y las dejaremos cocer unos 2 minutos, a continuación echaremos el bacalao cortado en cuadrados o desmigado. Cocer todo unos 5 minutos.
6️⃣ Es hora de hacer majado con el pan y ajo que teníamos reservados. En un mortero machacar todo, añadir el majado al potaje, mezclamos todo bien y dejamos que de un hervor.

7️⃣ Antes de servir el potaje añadiremos el huevo cocido troceado, si fuese necesario rectificamos en el punto de sal. Y listo para comer!!!!

Bubba Recetas