Chipirones rellenos de jamón y huevo

chipirones rellenos de jamón y huevo (ingredientes y elaboración)

Ingredientes (4 personas):

•• 1 kg de chipirones enteros y limpios (grandes)
•• 100 gr de jamón Ibérico cortado en taquitos
•• 1 huevo cocido
•• 1/2 cebolla
•• 3 cucharadas soperas de vino blanco
•• 3-4 cucharadas soperas de tomate frito
•• 200 ml de caldo de pescado Aneto (#yoloheprobado)
••  Aceite de oliva virgen extra
•• 4 pimientas negras en grano
•• Un chorrito de vino blanco
•• 1 hoja de laurel
•• sal al gusto


Elaboración:

• Limpiar bien los chipirones y picar las patas.

• Cocer el  huevo y lo pelamos

• Picar  el jamón y la cebolla

Hacemos el relleno:
• En una sartén poner un poco de aceite y sofreir la cebolla. Añadir el jamón y las patas de los chipirones picadas, sofreír todo. Echar el tomate frito, el huevo cocido  y mezclamos todo bien.

• Rellenar los chipirones (no demasiado, pues al cocer encogen y podrían romperse.), y  cerrarlos con un palillo.

• En una cazuela poner los chipirones rellenos y  añadir el vino blanco, pimienta en grano y una hoja de laurel. Dejar que reduzca un poco el vino. Echar el caldo de pescado y sal. Tapar y dejar cocer unos 20 minutos.
• Listos para servir.

 

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