Sopa de verduras y pollo

Ingredientes:

• 2 puerros.

• 250g. de judías verdes.
• 2 tallos de apio.
• 4 zanahorias medianas.
• 2 patatas.
• 1/2 cebolla.
• 1 tomate maduro.
• 2 jamoncitos de pollo.
• 1 litro de agua aproximadamente.
•  Unas hebras de azafrán.
• Aceite de oliva
• Fideos (1 puñado por comensal).
• Sal al gusto

Elaboración:

• Se pelan y lavan muy bien las verduras. A continuación, las troceamos y reservamos.

• En esta ocasión, lo haremos en cacerola, y pondremos 4 cucharadas de aceite a calentar. Añadiremos todas las verduras limpias y troceadas y el pollo que habremos lavado también,  y rehogaremos 3 minutos (echamos sal). A continuación, añadiremos el agua hasta cubrir bien todas las verduras y el pollo.

• Las hebras de azafrán las meteremos en un mortero y machacaremos, echaremos un poquito de agua y volcaremos a nuestro guiso.

• Dejaremos cocer 1 hora aproximadamente. A continuación, colamos para apartar las verduras y el pollo de la sopa y trituraremos las verduras (el pollo podremos utilizarlo para hacer croquetas por ejemplo). Solo nos queda colar las verduras trituradas con un colador y añadirlas al guiso, de esta manera dará cuerpo a la sopa aunque recomendamos no echar todas las verduras trituradas y reservar la mitad para otra receta. Finalmente añadiremos los fideos y dejaremos hervir unos 7 minutos.

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