Lasaña de bonito y huevo

Ingredientes:

• Laminas de lasaña (cantidad según molde)
• 280 gr. escurridos de bonito en escabeche ( según molde)
• 3 huevos cocidos (según molde)
• Tomate frito
• Cebolla
• Ajo
• Mantequilla
• Harina
• Leche
• Queso rallado
• Aceite, sal, pimienta, hoja de laurel y nuez moscada.

Elaboración: 

•Ponemos a cocer las laminas de pasta con un poquito de sal, aceite y la hoja de laurel. Dejamos cocer según recomendación del fabricante y escurrimos. Las dejamos apartadas.

• A continuación, montaremos la lasaña. Capa de lasaña, relleno y capa de lasaña (entre capa y capa podemos añadir un poco más de tomate ya que el bonito necesita hidratarse bien para que quede jugoso).

• Por último añadimos la bechamel (abajo os ponemos la receta de la bechamel)  y el queso rallado para gratinar. Metemos al horno hasta que se gratine y listo!

• Elaboración de la bechamel:

Es un clásico en la cocina y cada uno tiene su propia técnica, la que a continuación os detallamos es la que suele utilizarse de forma profesional.
-Ponemos mantequilla al fuego y cuando esté desecha añadimos la harina (no os indicamos cantidades porque es una pasta a base de harina y mantequilla que se realiza “a ojo”, se llama roux, la idea es, que quede compacta). Dejaremos templar unos minutos y añadimos la leche poco a poco removiendo bien. Iremos añadiendo leche en función de lo que la masa vaya pidiendo, para esta receta os interesa una bechamel clara – liquida. Para terminar añadimos sal, pimienta y nuez moscada.

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