Musaka

Ingredientes ( 6 personas):

• 2 berenjenas medianas.
• 700 gr carne picada.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• Pimienta negra molida.
• Perejil.
• Orégano.
• tomate frito.
• Harina.
• Sal.
• Vino blanco.

Elaboración:

• Cortamos la berenjena en rodajas y ponemos en agua unos 15 minutos para quitar el amargor. Las escurrimos bien y echamos sal. Las rebozamos en harina, a continuación las freímos rodaja a rodaja y las vas sacando a un plato con una servilleta, para quitar aceite.

• Hacemos un sofrito de cebolla, pimiento verde. Cuando esté hecho  lo retiramos  y en esa misma sartén echamos la carne aderezada previamente con sal, pimienta negra molida y un machacado de ajo y perejil. Cuando le hayamos dado unas vueltas a la carne le añadimos un poco de vino blanco y cuando esté hecha, le añadimos el sofrito que habíamos apartado. Por último le echamos el tomate frito y un poco de orégano

• Hacemos un sofrito de cebolla, pimiento verde. Cuando esté hecho  lo retiramos  y en esa misma sartén echamos la carne aderezada previamente con sal, pimienta negra molida y un machacado de ajo y perejil. Cuando le hayamos dado unas vueltas a la carne le añadimos un poco de vino blanco y cuando esté hecha, le añadimos el sofrito que habíamos apartado. Por último le echamos el tomate frito y un poco de orégano

• Untamos el molde con mantequilla. Echamos un poco de tomate que  cubra el molde y a continuación vamos poniendo una base de las rodajas de berenjena, otro poquito de tomate sobre ellas y la capa de carne picada. Por último le ponemos otra capa de berenjena y otro poquito de tomate extendido sobre ella para acabar le añadimos una capa de bechamel y otra  de queso para gratinar y al horno 180ºC,  15min. Y 5 min de grill.

Para hacer la bechamel echamos, tres cucharadas soperas colmadas de mantequilla/margarina y dejamos que se derrita, a continuación le echamos la harina y lo removemos. Nos tiene que quedar una masa no demasiado compacta. A continuación vamos añadiendo la leche de poco en poco (echamos  y removemos, echamos y removemos) hasta que no comience a hervir no vamos a ver como nos queda la textura y ahí será cuando veamos  si le hace falta añadir más leche) es preferible que vayamos viendo que nos pide más leche antes de que le echemos mucha al principio. Por último añadimos sal, nuez moscada y pimienta blanca molida remueves para mezclarlo todo y ya está.

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