Espinacas con migas de bacalao, pasas y piñones

Espinacas con migas de bacalao, pasas y piñones

Una vez más os traigo un plato apto para cualquier época del año y  que se prepara en poco tiempo. Elaboraremos unas deliciosas espinacas con migas de bacalao, pasas y piñones, un clásico en la  combinación de alimentos y que con muy pocos ingredientes  elaboraremos un plato muy saludable y recomendable.




Ingredientes 4 personas:

⚫️ 500 g. de espinacas frescas.
🍴 100 g. de migas de bacalao previamente desalado
⚫️ 1 cebolleta
🍴 2 dientes de ajo
⚫️ 25 g. de piñones
🍴 25 g. de uvas pasas
⚫️ 2 cucharadas de salsa de soja (opcional)
🍴 Sal
⚫️ 2 cucharadas  Aceite de oliva virgen extra

Elaboración, espinacas con migas de bacalao pasas y piñones




1️⃣  Calentar un wok o satén grande de base gruesa y tostar ligeramente los piñones sin necesidad de añadir ningún tipo de grasa o aceite. Reservamos.

2️⃣  Lavar bien las espinacas y desechar la parte dura de los tallos. Secar con un papel de cocina.

3️⃣  Cortar en rodajas la cebolla y el ajo ya pelados y salteados un minuto en el mismo wok o sartén, pero esta vez con aceite el aceite de oliva caliente. Incorporar las espinacas troceadas y el bacalao desmigado y previamente desalado; saltear hasta que las hojas de las espinacas se arruguen. Añadir las pasas, los piñones tostados y la salsa de soja y remover bien con una cuchara de madera.

4️⃣ Añadir una pizca de pimienta y sal; servir con más salsa de soja

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