Cómo preparar unas  Alubias blancas con almejas.  Es  un plato muy recomendable para invierno. Podríamos decir que es una receta mundialmente  conocida y ello es gracias a los asturianos que han sabido hacer de esta receta un plato típico de Asturias.

Ingredientes( 4 personas)

🍲 8 puñados de alubias blancas.
🍲 525 g de almejas (vivas)
🍲 2/4 de  1 puerro
🍲 3 o 4 dientes de ajos (con piel)
🍲 4 o 5 pimientas en grano.
🍲 1 pimiento pequeño.
🍲 1 hoja de laurel.
🍲 1 patata pequeña
🍲 1 zanahoria.
🍲 Fumet de marisco o pescado.
🍲Aceite de oliva virgen extra
🍲 Sal al gusto.

Elaboración Alubias blancas con almejas: 

• Primero  pondremos en remojo las alubias unas 11 o 12 horas antes.

• Muy recomendable que la almeja que utilicéis para este plato sea viva.  Antes de cocinarlas debemos hacer que suelten toda la arena para que no nos estropeen este fabuloso plato. Para ello las cubriremos de agua, con un puñado de sal gorda, las tendremos durante 3 horas y  haremos 3 o 4 cambios de agua durante este tiempo

• Picamos bien el pimiento, el puerro, la cebolla y la zanahoria y  en una olla o cacerola echamos un chorrito de aceite para sofreír durante unos minutos todo.

• A continuación, añadimos el fumet (que este frío para que las alubias no se encallen) y a continucaión echamos la alubias, la patata troceada, los ajos, las pimientas, laurel y la sal. Dejaremos cocer durante 50/60 min. 10 minutos antes de finalizar la cocción añadiremos las almejas hasta que abran.