Alubias blancas con almejas

Ingredientes( 3 personas)

• 6 puñados de alubias.
• 500 g de almejas
• 1/4 de cebolla.
• 1 puerro
• 3 o 4 dientes de ajos (con piel)
• 4 o 5 pimientas en grano.
• 1 pimiento pequeño.
• 1 hoja de laurel.
• 1 patata pequeña
• 1 zanahoria.
• Fumet de marisco o pescado.
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal al gusto.

Elaboración: 

• Primero  pondremos en remojo las alubias unas 11 o 12 horas antes.

• Picamos bien el pimiento, el puerro, la cebolla y la zanahoria y  en una olla o cacerola echamos un chorrito de aceite para sofreír durante unos minutos todo.

• A continuación, añadimos el fumet (que este frío para que las alubias no se encallen) y seguidamente echamos la alubias, la patata troceada, los ajos, las pimientas, laurel y la sal. Dejaremos cocer durante 50/60 min. 10 minutos antes de finalizar la cocción añadiremos las almejas hasta que abran.

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