Albóndigas

Ingredientes (4 personas):

• 500 gr de carne picada de ternera.
• 1 huevo.
• 1/2 Vaso de leche.
• 2 rebanadas de pan de molde o miga de pan.
• 1 ajo
• Perejil.
• Sal.
• Un puñado de guisantes.
• 1 zanahoria.
• 200g de tomate frito.
• 1 cebolla.
• Harina.


Elaboración:

• Para el preparado de las albóndigas:  echamos sal a la carne, machacamos un diente de ajo y  perejil, batimos el huevo.  Y al medio vaso de leche le echamos el pan de molde, para que se empape bien de ella. Todo esto lo añadimos a la carne picada, lo mezclamos bien, lo tapamos y lo dejamos en la nevera durante 12 horas.



• Una vez pasadas las 12 horas, daremos forma a las albóndigas.  Las pasamos por harina o pan rallado al gusto. Una vez que ya tenemos las  albóndigas hechas y   enharinadas, las freiremos en una olla . Según se vayan friendo las sacamos y las vamos poniendo en un papel de cocina absorbente.



• En el siguiente paso haremos la salsa, picaremos la cebolla y la zanahoria. Ponemos a calentar la olla que hemos utilizado para freir las albóndigas y si no está muy sucio el aceite lo reutilizaremos para realizar el sofrito. Añadimos la cebolla hasta que se dore y añadimos el tomate. Dejamos que se vaya sofriendo, si fuese necesario iremos rectificando en sal. Añadimos las zanahorias y los guisantes y rehogamos. Añadimos las albóndigas  y las cubrimos de agua o caldo, dejamos cocer aproximadamente 30 min y listo.

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