Bubba Recetas Nuestras recetas,Pescados Albóndigas de merluza y anchoas con salsa verde

Albóndigas de merluza y anchoas con salsa verde

Albóndigas de merluza y anchoas con salsa verde

Uno de los platos más típicos y conocidos son las albóndigas hechas con carne. Pero es esta ocasión vamos a elaborarlas  de una manera diferente utilizando como base principal  pescado (merluza).  En tan solo 20 minutos haremos unas riquísimas  y exquisitas albóndigas de merluza. Nuevamente esta es una de esas recetas que recomiendo para que los mas pequeños de la casa.

Ingredientes (4 personas):



🐟  750 g. de merluza
🍴 1 huevo
🐟 Perejil picado
🍴 3 rebanadas de pan de barra
🐟 1 taza de leche
🍴 3 filetes de anchoa en aceite
🐟 4 dientes de ajo
🍴 1 cebolla
🐟 Piel rallada de 1/2 limón
🍴  1 vaso de vino blanco
🐟 2 cucharadas de harina
🍴 2 cucharadas de pan rallado
🐟 3 cucharadas de mantequilla
🍴 Medio litro de caldo de pescado
🐟 Aceite de oliva virgen
🍴 Sal
🐟  Pimienta negra molida

Elaboración albóndigas de merluza y  anchoas:




1️⃣  En una olla profunda, verter el vino y dos vasos de agua, añadir la piel del limón y llevar a ebullición; agregar la merluza limpia y dejar cocer 10 minutos. Pasado ese tiempo, escurrir, retirar la piel, las espinas  y cortar en trozos pequeños.

2️⃣  Ablandar el pan en la leche y mezclar con el pescado; añadir 2 dientes de ajo picados , perejil, anchoas troceadas y huevos batidos; incorporar la mantequilla reblandecida, el pan rallado y un poco de sal y pimienta; mezcla todo bien

3️⃣  Damos forma a las albóndigas en un tamaño mediano con la preparación anterior, enharinar y freir en aceite caliente; retirar cuando estén doradas y con papel absorbente retirar el exceso de aceite.

4️⃣ Para la elaboración de la salsa, picar una una cebolla en trozos muy pequeños y los pochamos en  aceite de oliva. Agregamos el perejil y los 2 dientes de ajo bien picados. Lo mezclamos y removemos con la cebolla durante unos minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca. Añadimos medio litro de caldo de pescado y bajamos el fuego y dejar que se cocine durante 10-12 minutos aproximadamente.

5️⃣ Añadimos las albóndigas en el caldo, el nivel del caldo no debería superar la mitad de su altura, dejamos que se haga todo, dando una cocción de unos 5 minutos. Y Listas para comer!!!

Related Post