Bueno ya sabéis que existen tantas recetas de un mismo plato como gente que lo prepara y en el caso del Gazpacho las recetas son infinitas. Hay recetas que incluyen zanahorias, otras que le quitan la piel y semillas a los tomates, las hay con manzanas y pepinos, gazpachos manchegos etc.
Pero hoy vamos a hacer un riquísimo y rápido gazpacho de sandía.

Ingredientes ( 4 vasos)

🍉  400 g de sandía
🍅  2 Tomates pelados, De la Huerta
•🍉• 1 pepino (mediano)
🍅  1 diente de ajo
••• Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
🍅 • Vinagre de vino blanco (al gusto)
🍉• Sal (al gusto)
🍅 Pimienta negra molida (al gusto)
🍉• Azúcar de caña (para servir en vaso, opcional)

Elaboración Gazpacho de Sandía: 

1️⃣  Lavamos bien los tomates, el pepino. Dejamos escurrir.

2️⃣ Cogemos una olla  y usaremos una batidora de mano automática,  añadimos en su interior  la sandía con las pipas quitadas.

3️⃣  Añadimos los tomates con la sandia. Si quieres le puedes quitar la piel (nosotros la quitamos).

4️⃣  Pelamos el diente de ajo y  lo ponemos con el resto.

5️⃣  Cogemos un  pepino y  lo pelamos. Córtalo en cuatro o cinco trozos y agregamos a la olla

6️⃣  Ahora que todo el gazpacho está en la olla.  pondremos la batidora  en funcionamiento y trituramos todo hasta que no quede ningún trozo (el tiempo dependerá de la potencia de la batidora).

7️⃣  Ahora añade la sal, un buen chorro de aceite, pimienta negra molida y  el vinagre. Te aconsejo empezar por tres cucharadas de vinagre y que vayas rectificando (añadiendo más) a tu gusto. Dale a la batidora cinco segundos y prueba. Rectifica de sal, vinagre, aceite o pimienta  hasta que quede a tu gusto.

8️⃣  Ten en cuenta que dependiendo de la cantidad que añadas y del contenido de verduras y sandia. Esta cantidad no es fija así que tendrás que ir añadiendo poco a poco, mezclar y comprobar si está como a ti te gusta.

9️⃣  Finalmente si quieres que el gazpacho tenga una textura más suave y fina puedes pasarlo por el chino o pasapurés.

🔟  Metemos en la nevera y sirvir muy frío!!!

 Puedes  servir los vasos con los bordes de caña de Azúcar.