Salsa de tomate de la huerta en conserva

Tomate natural de la huerta

Es √©poca de tomates y este verano tenemos una buena producci√≥n¬† de ellos en nuestra huerta ecol√≥gica, por lo que es hora de consumirlos y tambi√©n de hacerlos en conserva¬† para poder disfrutar de su sabor durante todo el a√Īo.¬† En el siguiente art√≠culo os ense√Īare hacer de una manera f√°cil y r√°pida una¬†¬†salsa de tomate¬† en conserva¬†sin conservantes ni colorantes.


Ingredientes :

ūüćÖ¬†¬†2,5 km de tomates de la huerta.
ūüćÖ¬†¬† 1 cebolla.
1/2 vaso de Aceite de oliva virgen extra.
ūüćÖ¬†¬†1 cucharadita de az√ļcar.
ūüćÖ 1 cucharadita de sal.



Elaboración:

1ÔłŹ‚É£ En una olla amplia a√Īadir 1/2 de aceite, echar la cebolla picada y dejar pochar (rehogar una¬†cebolla¬†o sofreirla lentamente en su propio jugo, con poco aceite y a baja temperatura), a√Īadir un poco de sal.

2ÔłŹ‚É£ Lavar y trocear los tomates (nosotros los dejamos con su piel), a√Īadirlos a la olla con la cebolla y rectificar en sal. Por √ļltimo dejar cocer a fuego suave unos 40 minutos, durante este tiempo a√Īadir el az√ļcar (para eliminar la acidez), mover constantemente hasta que la salsa espese y conseguir la textura deseada.

3ÔłŹ‚É£ Trituramos y pasamos por el pasa pur√©s (para eliminar las pieles y las pepitas).




Cómo envasar y hacer la conserva

1ÔłŹ‚É£ Debemos asegurarnos que los tarros y la tapas que utilizaremos est√°n bien esterilizados.

2ÔłŹ‚É£¬†Cubrir con¬† un pa√Īo o peri√≥dicos el fondo de¬† la olla que utilizaremos, introducir los tarros calientes y cerrados, cubrir con agua.

3ÔłŹ‚É£ Ponemos a hervir, dependiendo de:¬†1 hora y media¬†¬†si utilizamos¬† una cazuela, o 20 minutos si lo hacemos en olla a presi√≥n o olla r√°pida (como he hecho yo), dejamos enfriar la olla r√°pida y una vez fr√≠a, sacar los tarros y¬† poner¬† boca abajo.

4ÔłŹ‚É£ Verificar que se ha hecho bien el vac√≠o (la tapa est√° bien cerrada), muy importante para que nuestra conserva sea todo un √©xito, guardar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

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