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Salsa de tomate de la huerta en conserva

Tomate natural de la huerta

Es época de tomates y este verano tenemos una buena producción  de ellos en nuestra huerta ecológica, por lo que es hora de consumirlos y también de hacerlos en conserva  para poder disfrutar de su sabor durante todo el año.  En el siguiente artículo os enseñare hacer de una manera fácil y rápida una  salsa de tomate  en conserva sin conservantes ni colorantes.

Ingredientes :



🍅  2,5 km de tomates de la huerta.
🍅   1 cebolla.
1/2 vaso de Aceite de oliva virgen extra.
🍅  1 cucharadita de azúcar.
🍅 1 cucharadita de sal.

Elaboración:

1️⃣ En una olla amplia añadir 1/2 de aceite, echar la cebolla picada y dejar pochar (rehogar una cebolla o sofreirla lentamente en su propio jugo, con poco aceite y a baja temperatura), añadir un poco de sal.

2️⃣ Lavar y trocear los tomates (nosotros los dejamos con su piel), añadirlos a la olla con la cebolla y rectificar en sal. Por último dejar cocer a fuego suave unos 40 minutos, durante este tiempo añadir el azúcar (para eliminar la acidez), mover constantemente hasta que la salsa espese y conseguir la textura deseada.

3️⃣ Trituramos y pasamos por el pasa purés (para eliminar las pieles y las pepitas).

Cómo envasar y hacer la conserva




1️⃣ Debemos asegurarnos que los tarros y la tapas que utilizaremos están bien esterilizados.

2️⃣ Cubrir con  un paño o periódicos el fondo de  la olla que utilizaremos, introducir los tarros calientes y cerrados, cubrir con agua.

3️⃣ Ponemos a hervir, dependiendo de: 1 hora y media  si utilizamos  una cazuela, o 20 minutos si lo hacemos en olla a presión o olla rápida (como he hecho yo), dejamos enfriar la olla rápida y una vez fría, sacar los tarros y  poner  boca abajo.

4️⃣ Verificar que se ha hecho bien el vacío (la tapa está bien cerrada), muy importante para que nuestra conserva sea todo un éxito, guardar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

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