Pizza de queso de cabra, cebolla y anchoas

Ingredientes: (2 personas)

• 250 g. de harina de fuerza
• 125 ml. agua tibia
• 4 g. de levadura de panadero
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite
• Tomate frito (nosotros lo hemos puesto también casero)
• Mozzarella al gusto
• 1/2 cebolla
• 1 lata de anchoas
• Queso de cabra semicurado
• Orégano

Elaboración:

• Para hacer la masa ponemos en un vaso el agua tibia junto la levadura y la cucharadita de azúcar. Mezclamos bien y dejamos activar la levadura unos minutos.
• En un bol grande, hacemos un volcán con la harina y en el agujero que hayamos hecho incorporamos la mezcla que tenemos apartada y el aceite. La sal la pondremos en un lado del volcán. Es muy importante que la sal no toque la levadura directamente porque nos desactivaría el proceso de fermentación. Ahora sí, mezclamos todo muy bien y empezamos a amasar.

• La masa de pizza es muy parecida a la del pan, y aunque al principio es una masa dura, difícil de trabajar, en unos minutos irá cogiendo una textura suave y esponjosa.

• Dejamos fermentar unos 30/35 minutos iniciales a unos 35°C  (si es esta la temperatura de vuestra cocina bastaría con eso, de lo contrario, podéis utilizar el horno), embadurnar con un poquito de aceite la bola. Una vez pasado este tiempo, partiremos la masa en dos para sacar dos pizzas medianas. Volveremos a trabajar unos minutos cada masa y volveremos a dejar fermentar otros 35 minutos aproximadamente embadurnándolas con un poquito de aceite.

• Por último y pasado el tiempo de fermentación, amasaremos cada mezcla muy bien dando forma y estirando al mismo tiempo. Podéis trabajarla con las manos, pero es más cómodo con un rodillo.

• Una vez hecha la masa pondremos los ingredientes de la siguiente manera:

– Tomate
– Mozzarella
– Orégano
– Cebolla ya confitada.
– Cuñas de queso de cabra
– Anchoas
Y al horno hasta que esté crujiente:)

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