Pimientos rellenos de boletus y jamón Ibérico

Pimientos rellenos de boletus y jamón Ibérico

 

En esta ocasión os traigo unos riquísimos pimientos rellenos de bechamel de boletus y jamón Iberico,  una receta de temporada de otoño, con uno de los productos más preciados y típicos de nuestra geografía,  el boletus.


Ingredientes ( 4 personas)

•1 bote de pimientos de piquillo enteros (400 g)
• ½ Cebolleta.
• 400 g de boletus
• 100 g de jamón Ibérico
• 2 cucharadas de harina.
• 1 vaso de leche.
• 300 ml Caldo de verduras o agua
• 200 ml Leche evaporada o nata para cocinar.
• Aceite de oliva.
• Sal al gusto.


•Elaboración: 

Preparado para el relleno de los pimientos:

  • Picar la cebolleta.
  • Lavar y cortar las setas.
  • Trocear el jamón ibérico en taquitos pequeños.
  • Echar un chorrito de aceite en la sartén, sofreír la cebolleta. Cuando esté dorada, añadir las setas y el jamón, sazonar con sal y cocer hasta que las setas hayan absorbido el gua que desprenden.
  • Sobre el preparado y en la misma sartén, realizaremos la bechamel:

Añadimos las 2 cucharadas de harina,  removemos bien hasta que quede una masa, echamos sazonar al gusto. Iremos añadiendo la leche poco a poco y al mismo tiempo removiendo. (Os aconsejamos que la leche que echéis este caliente y la añadáis poco a poco sin parar de remover para que no os queden grumos).

  • Rellenar los pimientos con el preparado de bechamel.



Una vez rellenos los pimientos con la bechamel de boletus y jamón:

En una cacerola de diámetro 25 cm aprox y a fuego medio. Colocar los pimientos con mucho  cuidado, vertemos el caldo de verduras, los tapamos y dejamos cocer durante 35 min. Dar la vuelta y si fuese necesario añadir más caldo.

  • Después de estos  35 min añadir la leche evaporada, mezclar bien con el caldo y dejar cocer 10 min más.

 

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