Fideuá con setas y verduras

Fidegua con setas y verduras

Os enseñaré como hacer una sencilla y deliciosa Fideuá de verduras, otra receta típica de nuestra gastronomía Española, concretamente de  Valencia. El fideuá es un plato parecido a la paella pero sustituyendo el arroz por fideos. Nosotros hemos versionado esta receta utilizando un fideo más gordo de lo normal.


Ingredientes Fideuá ( 4 personas)

• 1 cebolleta.
• 2 dientes de ajo.
• 2 tomates.
• 2 zanahoria.
• 1 manojo de espárragos, verde.
• 1 pimiento rojo.
• 2 puñados de guisantes.
• 500 ml de Caldo de verduras Aneto.
• 300 gramos de setas frescas ( shiitake o seta común).
• Fideo fideuá curva pasta, 320 g. Fideo gordo.
Aceite de oliva virgen extra AOVE.
• 1 cucharada de Azafrán.
• Sal.


•Elaboración: 

  • Lavar y picar bastante la cebolla, pimiento rojo, zanahorias, tomates  y ajo
  • Lavar y picar en trozos más grandes los espárragos y las setas.

• Pondremos a calentar en una paellera o sartén con gran diámetro y fondo, el  aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite este caliente, echar la zanahoria y dejar que se haga durante unos minutos. Añadir  la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, tomate  y a fuego medio dejar rehogar unos minutos, añadir sal. Tras ello añadiremos las setas, los espárragos verdes y dejaremos que se hagan durante unos minutos con el resto de alimentos.




• Es hora de echar  el fedeuá  en la paellera junto con todas las verduras y setas que hemos rehogado.  Mover durante unos segundos.

• Agregar el Caldo de verduras y los guisantes , aproximadamente un litro, el azafrán y rectificar en sal, lo dejaremos cocer hasta que el caldo se vaya evaporando.

• Cuando el fideuá esté hecho,  solo  quedará retirar la paellera del fuego, cubrir con un paño limpio de algodón, dejar reposar durante unos 10 minutos aproximadamente y lista para servir.

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