Os enseñaré como hacer una sencilla y deliciosa Fideuá con setas y  verduras , otra receta típica de nuestra gastronomía Española, concretamente de  Valencia. El fideuá es un plato parecido a la paella pero sustituyendo el arroz por fideos. Nosotros hemos versionado esta receta utilizando un fideo más gordo de lo normal. Te recomiendo visites mis recetas para vegetarianos donde encontraras esta receta y muchas más.

Ingredientes Fideuá ( 4 personas)

 




🍜 2 Dientes de ajo
🍝 1 cebolla
🍜  2 tomates.
🍝  2 zanahoria.
🍜1 manojo de espárragos, verde.
🍝  1 pimiento rojo.
🍜2 puñados de guisantes.
500 ml de Caldo de verduras Aneto.
🍜 300 gramos de setas frescas ( shiitake o seta común).
🍝  Fideo fideuá curva pasta, 320 g. Fideo gordo.
🍜  Aceite de oliva virgen extra AOVE.
🍝 1 cucharada de Azafrán.
🍜  Sal.

Elaboración

• Lavar y picar bastante la cebolla, pimiento rojo, zanahorias, tomates  y ajo
• Lavar y picar en trozos más grandes los espárragos y las setas.

1️⃣  Pondremos a calentar en una paellera o sartén con gran diámetro y fondo, el  aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite este caliente, echar la zanahoria y dejar que se haga durante unos minutos. Añadir  la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, tomate  y a fuego medio dejar rehogar unos minutos, añadir sal. Tras ello añadiremos las setas, los espárragos verdes y dejaremos que se hagan durante unos minutos con el resto de alimentos.

2️⃣  Es hora de echar  el fedeuá  en la paellera junto con todas las verduras y setas que hemos rehogado.  Mover durante unos segundos.

3️⃣  Agregar el Caldo de verduras y los guisantes , aproximadamente un litro, el azafrán y rectificar en sal, lo dejaremos cocer hasta que el caldo se vaya evaporando.

4️⃣  Cuando el fideuá esté hecho,  solo  quedará retirar la paellera del fuego, cubrir con un paño limpio de algodón, dejar reposar durante unos 10 minutos aproximadamente y lista para servir.
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