Pimientos de Piquillo rellenos de Gambas

Ingredientes:

• 1 bote de pimientos de piquillo enteros (400 g)
• Media cebolla.
• 2 puñados de gambas arroceras.
• 2 cucharadas de harina.
• 1 vaso de leche.
• 2 cucharadas de harina.
• 200 ml de nata para cocinar.
• Aceite de oliva.
• Sal al gusto.

Elaboración:

• Pelamos las gambas y las cascaras las ponemos a cocer en una cacerola durante 20 min. Colamos el caldo y lo apartamos.

• Echamos un chorrito de aceite en la sartén, cortamos la cebolla en cuadrados pequeños  y la sofreímos . Cuando la cebolla este dorada, añadimos las gambas peladas. Sobre la cebolla, las gambas y en la misma sartén, realizaremos la bechamel: Añadimos las 2 cucharadas de harina,  removemos bien hasta que quede una masa, echamos sal al gusto. Iremos añadiendo la leche poco a poco y al mismo tiempo removiendo. (Os aconsejamos que la leche que echéis este caliente y la añadáis poco a poco sin parar de remover para que no os queden grumos).

• Una vez finalizada la bechamel, iremos rellenando los pimientos con esta. Y los iremos colocando en una cacerola de diámetro 25 cm aprox. Una vez rellenos y colocados, vertemos el caldo de las cascaras de gambas hasta que los cubra, los tapamos y dejamos cocer durante 35 min. Los iremos dando la vuelta y si fuese necesario añadiríamos más caldo.

• Pasados los 35 min añadimos la nata, movemos para que se mezcle bien con el caldo y dejamos cocer 10 min más.

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