Croquetas de Roquefort y Cebolla

Ingredientes:

• 1 cebolla (bien picada).
• 150 gr queso azul.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharada de nuez moscada.
• 4 cucharadas harina.
• 1/2 litros de leche.
• Sal.
• Pan rallado.
• 3 huevos.

Elaboración:

• Ponemos el aceite de oliva en una cacerola, calentamos  y una vez caliente añadimos la mantequilla. Cuando esta se  derrita echamos la cebolla bien picada y la sofreímos, añadimos sal.

 • Cuando la cebolla este dorada echamos el queso y lo fundimos.

• Una vez fundido, es la hora de hacer la bechamel (en la cebolla y queso fundido). Todo sobre la misma cacerola, añadimos las 4 cucharadas de harina, removemos bien hasta que quede una masa y añadimos la nuez moscada. Iremos añadiendo la leche poco a poco y al mismo tiempo removiendo. (Os aconsejamos que la leche que echéis este caliente y la añadáis poco a poco sin parar de remover para que no os queden grumos).

• Una vez finalizada la masa (bechamel), la dejaremos enfriar a temperatura ambiente para después meterla en el frigorífico, mínimo 3 horas.

• Para empanar las croquetas, primero las rebozamos con pan, después mojamos en huevo batido y finalmente las volvemos a rebozar en pan. Una vez empanadas todas las croquetas ya están listas para freír. Cogemos una sartén echamos aceite y cuando este bien caliente echamos las croquetas y freímos.

 • Os aconsejamos que a la hora de comerlas las emplateis con un poco de mermelada de fresa, para hacer un contraste de sabor de salado dulce.

 

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