Pate de berenjena – baba ganoush

Pate de berenjena - baba ganoush

El baba ganoush es para Siria y Palestina lo que para nosotros es el paté de berenjenas, aunque ellos, tradicionalmente utilizan el tahini como base para todas estas pastas vegetales y nosotros, en esta ocasión, no lo hemos utilizado y además hemos añadido tabasco medium. Pasta para tomar fría, aunque templada está buenísima.



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Ingredientes (4 personas):

• 2 berenjenas pequeñas. De la huerta
• 1/2 cebolla (si no te gusta, puedes prescindir de ella)
• 1 -2 cucharadas de aceite de olvida virgen extra.
• 2 cucharaditas de mantequilla.
• zumo de 1 / 2 limones (al gusto)
• unas gotitas de tabasco medium (es el de la caja verde, en Carrefur podéis encontrarlo)
• sal.

Ingredientes para emplatar (puedes poner otros si estos no te gustan, como curry o cúrcuma):

• Pimentón al gusto (dulce/picante)
• Comino en polvo.


Elaboración:

• Pelamos las berenjenas y cortamos a trozos no muy grandes. Dejamos en un bol con agua durante 10 minutos para quitar el amargor de la berenjena. A continuación, escurrimos bien y en una sartén ponemos el aceite con la cebolla y un poquito de sal y sofreímos unos 5 minutos. Añadimos la berenjena y rectificamos en sal y dejamos cocinar hasta que esté blanda. Unos 3 minutos antes de que estén hechas, introduciremos la mantequilla.

• En una baso para triturar echamos el sofrito de berenjena y cebolla, las gotitas de tabasco y el zumo de limón. Trituramos y rectificamos de sal. Emplatamos con pimentón al gusto y comino.

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Una respuesta para Pate de berenjena – baba ganoush

  1. Miriam Miriam dice:

    El baba ganoush es para Siria y Palestina lo que para nosotros es el paté de berenjenas, aunque ellos, tradicionalmente utilizan el tahini como base para todas estas pastas vegetales y nosotros, en esta ocasión, no lo hemos utilizado. Pasta para tomar fría, aunque templada está buenísima:

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