Patatas bravas receta tradicional

Patatas bravas receta tradicional

Ingredientes ( 4 personas)

• 4 patatas medianas
• Vino blanco
• Sal al gusto
Para la salsa brava:
• 1 cebolleta pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate pelado
Aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de vinagre de Jerez Reserva
• 1 cayena
• 1 cucharada de pimentón picante
• 1 cucharada mezclada de tomillo, romero y oregano
• Sal al gusto


Elaboración: 

Para la salsa brava:

• Picar el ajo, la cebolleta, el pimiento rojo y sofreir. Una vez pochado, echar la cayena, el pimentón, las hierbas aromáticas y el vinagre de Jerez y mientra removemos añadir, el tomate pelado y picado y sal al gusto. Cocinar 5 minutos más a fuego lento hasta que se evapore casi por completo el agua del tomate. Después, pasamos la salsa por la batidora y la dejamos enfriar.



Las patatas :

• Pelar y cortar las patatas en cuadraditos irregulares. Freirlas y una vez fritas las retiramos en un plato con papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite. En la misma sartén quitamos el aceite sobrante y volvemos añadir las patatas. Subir el fuego y echar un chorro de vino blando hasta que reduzca.

• Para servir, cubrir las patatas con unas cucharadas de salsa.

 

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