Macarrones con bacon, espinacas y salsa mornay

Ingredientes ( 2/3 personas):

• 400 g de macarrones
• 500 g de espinacas
• 3 dientes de ajo
• 6 lonchas de bacon
• 40 g de harina
• 600 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 50 ml de nata
• 60 g de queso emmental rallado
• 40 g de avellanas
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración:

• Pon abundante agua a hervir en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, agrega la sal y los macarrones durante 8-10 minutos. Escurre y refréscalos. Lamina los dientes de ajo y pica el bacon en dados. Dóralos en el wok con un chorrito de aceite. Agrega las espinacas, sazona y saltéalas. Incorpora la pasta y saltea todo de nuevo. Rehoga la harina en una cazuela con un chorrito de aceite. Vierte la leche poco a poco, sazona y cocínala sin dejar  de remover por lo menos durante 5 minutos. Espolvorea con perejil picado.  Incorpora el queso. Mezcla en un bol la nata con las yemas de huevo e incorpora la mezcla a la bechamel. Cocínala a fuego suave durante 1 minuto sin dejar de batir. Reparte la pasta en 4 recipientes aptos para el horno, nápalos con la salsa mornay. Pica las avellanas espolvorea los recipientes y gratínalos. Sirve.

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