Bubba ensalada de berenjena

Bubba ensalada de berenjena

Ingredientes:

••  Lechuga (al gusto)
••  Canónigos (al gusto)
•• 1 berenjena.
•• Cebolleta (al gusto)
•• 40 g. de jamón ibérico.
•• 40 g. de queso curado de oveja.
•• 25 g de arándanos.
••  35 g de nueces.

 Vinagreta para aliñar la ensalada:
• • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
••  1 cucharada de mostaza de Dijon.
•• 1 cucharada de miel ecológica de la alcarria. 
•• 1 chorrito de vinagre de Módena.


Elaboración:

• Dejar la berenjena en agua durante 6 hora. Escurrir y secar bien. Cortar en tiras finas y freír. Quitar el exceso de aceite con papel absorbente. (reservamos).

• Deshidratar el jamón ibérico. En el vídeo de la receta te enseñamos cómo hacerlo. Una vez deshidratado, machacar. (reservamos).

• Pelar las nueces, rallar el queso, lavar y pelar la cebolleta . (reservamos).

• Montar la ensalada: Lechuga,  canónigos, cebolleta, nueces, arándanos, berenjena, queso rallado y jamón ibérico deshidratado machacado.

• Preparamos la vinagreta para aliñar la ensalada:

En un tarro de cristal, echar un chorrito de aceite, una cucharada de mostaza, una cucharada de miel y vinagre. Tapar el tarro y agitarlo para mezclar y emulsionar la vinagreta. Finalmente echarla sobre la ensalada y listo!!!!

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