¿Que os parece unos riquísimos y sanos huevos rellenos de Hummus? En esta ocasión os voy a fusionar 2 recetas típicas y mundialmente conocidas, una mezcla de sabores que no os dejarán indiferentes. Una receta sana e ideal para elaborar en verano por su frescor y aporte energético.

Ingredientes  (2 personas)

• 250 g./300g de garbanzos secos. Poner en remojo la noche de antes y cocer.
zumo de 1/2 limón
• 1/2 vaso de agua
1 diente de ajo
• Pimentón dulce
Aceite de oliva 50 ml
• Sal
6 huevos

Elaboración Humus:

• Incorporamos en un vaso de batidora los garbanzos (ya cocidos), el diente de ajo, el zumo de limón, aceite de oliva, sal  e iremos batiendo. Añadir  el agua según nos vaya pidiendo la pasta y seguiremos batiendo bien. Si vemos que el hummus está un poco seco podemos ir añadiéndole un poco más de aceite de oliva. Una vez hecho el hummus, reservamos en el frigorífico

Elaboración huevos:

• Cocer los huevos en agua hirviendo durante 9 o 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar por la mitad. Sacar las yemas y picarlas y mezclar con el hummus. 

• Rellenar las claras con la preparación anterior. Emplatar espolvoreando pimentón dulce por encima de cada huevo.

• Emplatar  y a disfrutar!!!!!!!