Gazpacho Andaluz

Gazpacho Andaluz. Bueno ya sabéis que existen tantas recetas de un mismo plato como gente que lo prepara y en el caso del Gazpacho las recetas son infinitas. Hay recetas que incluyen zanahorias, otras que le quitan la piel y semillas a los tomates, las hay con manzanas y pepinos, gazpachos manchegos etc.

Pero hoy vamos a hacer un típico gazpacho andaluz que es el que nosotros más hacemos.

Ingredientes ( 4 vasos)

• •5  Tomates bien maduros de pera, nosotros utilizamos nuestros tomates de la huerta
• 1 pimiento verde tipo Italiano (mediano)
• 1  pepino (mediano)
• 1 cebolleta (mediana)
• 1 rebanada de pan duro (unos 50 gramos)
• 1 diente de ajo
• 500 ml de agua
•  Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
•  Vinagre de vino blanco (al gusto)
• Sal (al gusto)
• Cominos (opcional)

Elaboración: 

• Lavamos bien los tomates, el pepino y el pimiento. Dejamos escurrir.

• Cogemos una olla  y usaremos una batidora de mano automática,  añadimos en su interior el pan cortado a trozos y los tomates. Si quieres le puedes quitar la piel (nosotros la quitamos).

• Quítamos  al pimiento el rabillo, cortamos en cuatro o cinco trozos y lo ponemos con los tomates.

• Pelamos el diente de ajo y  lo ponemos con el resto de las verduras.

• Cogemos  el trozo de cebolleta (pelada) y cortamos en tres o cuatro trozos.Añadimos a la olla

•Cogemos un  pepino y  lo pelamos. Córtalo en cuatro o cinco trozos y agregamos a la olla

Ahora que todas las verduras del gazpacho están en la olla.  pondremos la batidora  en funcionamiento y trituramos todo hasta que no quede ningún trozo de verdura (el tiempo dependerá de la potencia de la batidora). Añadimos el medio litro de agua fria y volvemos a batir



• Ahora añade la sal, un buen chorro de aceite y  el vinagre. Te aconsejo empezar por tres cucharadas de vinagre y que vayas rectificando (añadiendo más) a tu gusto. Dale a la batidora cinco segundos y prueba. Rectifica de sal, vinagre y aceite hasta que quede a tu gusto.

•  Ten en cuenta que dependiendo de la cantidad de pan que añadas y del contenido de agua que tengas las verduras esta cantidad no es fija así que tendrás que ir añadiendo poco a poco, mezclar y comprobar si está como a ti te gusta. También debes tener en cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajará y quizás tengas que rectificar de sal y vinagre.

• Finalmente si quieres que el gazpacho tenga una textura más suave y fina puedes pasarlo por el chino o pasapurés.

•  Metemos en la nevera y sirvir muy frío!!!

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