Conchas de pasta con salsa de calamares

Conchas con salsa de calamares (ingredientes y elaboración)

Ingredientes (4 personas):

•• 400 gr. de conchas de pasta.
•• Caldo de pescado Aneto o fumet de pescado
•• 1 hoja de laurel
•• 170 gr. de aros de calamar o pota.
•• 1 diente de ajo
•• 1 ramita de perejil.
•• 2 zanahorias.
••  1 calabacín.
••  1/2 puerro
••  1 calabacín
••  Aceite de oliva virgen.
••  Sal y pimienta.
••  5 cucharadas de salsa de tomate.
••  Oregano


Elaboración:

• Lavar los aros de calamar y picarlos muy finos junto con el ajo y perejil. Reservar el picadillo.

• Pelar y rallar la zanahoria. Limpiar y cortar en dados pequeños el calabacín. Picar el puerro.

• Sofreir las verduras, hasta que estén al dente, salpimentar y añadir el picadillo de calamares. Dejaremos unos minutos para seguidamente mezclar con la salsa de tomate y oregano. Reservar.

• Poner a calentar el caldo de pescado Aneto con sal, laurel. Añadir la pasta cuando el caldo comience a hervir, cocer la pasta y escurrir.

• Finalmente mezclar la pasta con la salsa de calamares.


 

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