Os traigo otra de las recetas clásicas de nuestra gastronomía , un delicioso bacalao en migajas al ajoarriero.  Dependiendo de la zona de España en la que nos encontremos podremos variar esta receta en alguno de sus ingredientes. Las más conocidas son: bacalao al ajoarriero zamorano, bacalao ajoarriero aragonés.

Ingredientes  ( 4 personas)

🐟 3 dientes de ajos
🍴 1 cebolla
🐟 3 patatas medianas
🍴 400 g de migas bacalao.
🐟 2 pimientos rojos.
🍴 1 vaso de salsa de tomáte
🐟 4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra AOVE.
🐟 Sal

Elaboración Bacalao al ajoarriero:

•  Desalar las migas de bacalao poniéndolo  en agua durante 24 horas y realizando cambios de agua,  un total de 3 cambios en 24 horas.

• Lavar y cortar la patata en láminas y en una sartén con aceite las freímos. Retiramos y reservamos

• Asar los pimientos rojos y una vez fríos  se pelan y se cortan en tiras. Reservar.

• Picar el ajo  en láminas, cortar la cebolla y en una cazuela de barro o para vitrocerámica echar 4 cucharadas de aceite de oliva, dorar los ajos y añadir la cebolla. Sazonar y dejar que se rehogue bien durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio.

•  Agregar el  bacalao desmigado y desalado. Mezclar todo bien durante dos minutos. Añadir la salsa de tomate, las patatas y el pimiento que habíamos reservado. mezclar y cocinar a fuego alto durante otros 3 minutos para que se mezcle bien los sabores.