Chipirones o calamares a la sidra con puré de manzana es un plato típico de España más concretamente de Cantabria, una exquisita receta marinera, apetecible y rápida muy fácil de preparar, un plato clásico en de la gastronomía del norte de España.  ¡disfruta de esta conjunción de sabores irresistible!

Si te gusta esta receta seguro que te gustará igualmente nuestros chipirones rellenos de jamón y huevo, conchas de pasta con salsa de calamares.

Ingredientes 4 personas:

🍴 1.200 g de calamares
🐙 2 cebolletas
🍴 100 g de cebolla
🐙 3 patatas
🍴 350 ml de salsa de tomate
🐙 250 g de puré de manzana
🍴 perejil
🐙 sal
🍴  Aceite de oliva virgen extra

Elaboración Calamares en su tinta

1️⃣  Pela la cebolla (o cebolletas), córtala en dados y rehógala a fuego suave medio durante 6-8 minutos en una tartera (cazuela amplia y baja) con 3-4 cucharadas de aceite.

2️⃣  Trocea los cuerpos de los calamares en aros y los tentáculos y las aletas por la mitad, y sazónalos. Introdúcelos en la tartera y cocínalos a fuego medio durante 15-20 minutos. Cuando los calamares estén casi tiernos, añade la mitad de la sidra (375 ml) y cocínalos durante 10 minutos más.

3️⃣ Calienta 4-6 cucharadas de aceite en otra tartera (cazuela amplia y baja), pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas e incorpóralas. Cocínalas hasta que se doren un poco, pásalas a un plato y retira de la tartera casi todo el aceite (resérvalo para otra ocasión). Agrega la salsa de tomate, el puré de manzana, la mitad de la sidra (375 ml) y las patatas. Mezcla bien, tapa la tartera y cocínalas durante 20-25 minutos más.

4️⃣ Añade los calamares (con la mitad del caldo que han soltado) a la tartera de las patatas, mezcla, espolvorea con un poco de perejil picado y cocina todo junto durante 10 minutos. Reparte los calamares en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.

Bubba Receta