El hummus es un plato  originario y tradicional de Oriente Medio. Podríamos decir que es una crema de puré, cuyo ingrediente principal es el garbanzo, con un aliñe de tahini. En su origen se utiliza garbanzos en remojo y crudos. Pero nosotros versionaremos esta receta utilizando el garbanzo cocido. También es una receta que se ha puesto de moda en la comida vegetariana y vegana.

Ingredientes:

• 250 g./300g. de garbanzos cocidos, bien en conserva o puestos a remojo la noche de antes.
• 2 cucharadas de tahini* – en esta ocasión lo haremos en casa de forma sencilla.
* El tahini es una pasta elaborada a partir  de semillas de sésamo tostadas, muy versátil y originaria de Oriente Medio que hace de acompañamiento para muchos platos tradicionales de esta cultura.
• 1 diente de ajo pequeño
• zumo de 1/2 limón
• 1/2 vaso de agua
• Pimentón, comino y aceite de oliva virgen para adornar
• Aceite para el tahini: 3 de aceite de oliva virgen o aceite vegetal (nosotros recomendamos usar ambos)
• Semillas de sésamo tostado (o crudo y tostaríamos nosotros)

Elaboración:

• Incorporamos en un vaso de batidora los garbanzos, el diente de ajo, el zumo de limón  y batimos un poco. Luego iremos añadiendo el agua según nos vaya pidiendo la pasta y seguiremos batiendo bien.

• Pondremos en el centro de un plato una buena montaña de la masa e iremos extendiendo con una cuchara haciendo círculos hacia fuera del plato en sentido las agujas de un reloj.

• Adornamos echando un buen chorro de aceite de oliva virgen y espolvoreando el pimentón y el comino por encima.

Elaboración tahini:

Hay muchas y variadas creencias sobre cómo hacer una pasta tahini casera tradicional. El tahini es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo trituradas, así que, os dejamos la que más fácil nos parece y la que usamos nosotros mismos:)

• Triturar los granos de sésamo tostado con el aceite que hayamos escogido y listo!!