Los Cangrejos de rio con tomate, se pueden hacer de muchas maneras, con arroz, fritos, estilo burgos,  con salsa americana pero no pude faltar en nuestro recetario una receta típica y fácil  de la abuela,  unos riquísimos cangrejos de río con tomate.  

Ingredientes

🍅  500g de cangrejos.
🍴  Aceite.
🍅  1/4 de cebolla .
🍴  1 hoja de laurel.
🍅  2 dientes de ajo.
🍴  1 cucharadita de pimenón dulcce.
🍅 3 o 4 cucharadas de tomate frito.
🍴 Perejil .
🍅 Vino blanco.
🍴 Brandy.
🍅  Media cayena.
🍴  Sal.

Elaboración Cangrejos de rio con tomate:

1️⃣   Los cangrejos se lavan y se capan si se quiere, y en una cacerola con un poco agua se les da un hervor para cocerlos. Apartamos y tiramos el agua.

2️⃣  Picamos la cebolla, ponemos el aceite y la doramos, añadimos el tomate que ya tenemos frito y un poquito pimentón, damos unas vueltas y agregamos como medio vaso de vino y un chorro generoso de brandy, el ajo, el perejil machacados, la hoja de laurel, cayena y la sal, rectificamos en sal y añadimos un poco más de agua, se tapa la cacerola y dejamos cocer durante 10 minutos para potenciar más el sabor .

3️⃣ Agregamos los cangrejos que de un hervor,  moviendo durante 3 minutos.