La receta revuelto de setas con gambas y ajetes es muy conocida en nuestra gastronomía ,  es uno de esos platos sanos y muy fáciles de hacer. Nosotros haremos una versión un tanto diferente, una receta heredada de nuestra abuela y que seguro que os encantará. Un plato que nosotros solemos comer en invierno por lo que  recomiendo para esta estación del año.

Ingredientes

🍴  1 manojo de ajetes
• 500g de setas
🍴  150g  de gambas
• 5 pimientos de piquillo
🍴  5 pimientas en grano
• 1 hoja de laurel
🍴  1 huevo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
🍴  sal al gusto
• medio  vaso de vino blanco

Elaboración revuelto de setas con gambas y ajetes: 

1️⃣  Lavamos las gambas, pelamos y reservamos . Hacemos un fumet con las cascaras, que cueza unos 8/10 minutos, a  continuación pasamos  por  un colador el caldo que hemos elaborado y presionamos las cascaras  para que salga bien la sustancia, reservamos;

2️⃣  Cortamos cada gamba en dos trozos  (esto es al gusto, ya que si queremos podemos dejarlas también enteras). Cocemos el huevo, una vez cocido reservamos.

3️⃣  En una sartén  ponemos el aceite con los ajetes cortados  en trozos pequeños damos unas vueltas y que doren un poco; Añadimos las setas  lavadas y cortadas en tiras, junto con las pimienta, la hoja de laurel, el vino blanco, pimiento y rectificamos en sal. Agregamos el fumet.

4️⃣  Subir el fuego que el caldo reduzca y  sin que llegue a espesar, añadimos las gambas  y el huevo cocido muy picado. Finalmente  lo tenemos unos aproximadamente unos 2 minutos.

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