Cinco bizcochos originales para paladares caprichosos

A quién no le viene a la cabeza su niñez cuando desayuna un buen bizcocho? Todo el mundo conoce una receta que, pasada de mano en mano, ha dado origen en algún momento a este esponjoso pecado. Y es que, a pesar de que se trate de un producto casero, su contenido en azúcar lo convierte en un postre de consumo ocasional (y no diario como podría pensarse). Pero, eso sí, si estás pensando en preparar uno, que sea especial. Para conseguirlo, la autora del blog de recetas ‘2 Mandarinas en mi cocina’ nos propone cinco versiones de bizcocho -que se pueden hacer a mano o con Thermomix-, de lo más originales y deliciosos, con las que sorprender a los paladares más caprichosos.


Bizcocho turco de té negro

 

Ingredientes:

Para el té

  • 300 ml. de agua
  • 2 bolsas de té negro

Para el bizcocho

  • 200 gr. de nueces
  • 4 huevos
  • 300 gr. de azúcar
  • 250 gr. de aceite de semillas con omega 3
  • 2 cucharadas de azúcar vainillado
  • 3 cucharadas de cacao puro en polvo
  • 1/2 cucharadita de zumo de limón
  • 500 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura instantánea

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º. Preparamos el té en el microondas y lo dejamos infusionar 4 minutos. Trituramos las nueces. Añadimos el té frío y el resto de los ingredientes menos la harina y la levadura y mezclamos (15 segundos, velocidad 5 en la Thermomix). Incorporamos la harina y la levadura y seguimos batiendo (otros 20 segundos, velocidad 4). Terminamos de integrar a mano. Volcamos la masa sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear y horneamos 20 minutos. Sacamos y aún en caliente cortamos en cuadrados.

Plum Cake

Ingredientes:Plum Cake

  • 250 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • 250 gr. de piel confitada (naranja, limón y cidra) (yo he prescindido)
  • 250 gr. de uvas pasas
  • 250 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura instantánea
  • Piel rallada de un limón
  • 2 cl. de ron

Preparación:

Ablandamos la mantequilla y la batimos bien para que quede blanca y cremosa. En la Thermomix, 30 segundos velocidad 3 y 1/2. Echamos el azúcar y batimos de nuevo. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. En la Thermomix los añadimos uno a uno por el bocal con la máquina en velocidad 3 y 1/2 sin tiempo. Añadimos la piel del limón rallada y el ron y le damos unas vueltas a la masa. 5 segundos, velocidad 3 y 1/2.

Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos bien. Este paso lo hacemos ya a mano con la espátula. ‘Encamisamos’ un molde con papel de hornear, dejando que sobrepase unos 4 centímetros. Echamos la masa en el molde y lo metemos al frigorífico para que coja cuerpo. Sacamos el molde y añadimos las pieles confitadas cortadas en trozos pequeños y las uvas pasas, todo ello previamente enharinado. Mezclamos con cuidado.

Alisamos un poco la superficie con la parte convexa de la cuchara previamente humedecida en agua. Horneamos a 180º durante hora y media.



Brazo de gitano relleno de crema de castañasbrazogitano

Ingredientes:

  • 120 gr. de azúcar
  • 4 huevos, tamaño L
  • 120 gr. de harina
  • Un pellizco de sal
  • 1/2 bote de crema de castañas
  • Cacao en polvo para espolvorear

Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y echamos el azúcar y los huevos. Programamos 6 minutos, velocidad 3 y 1/2, 37º. Acabado el tiempo quitamos temperatura y volvemos a batir otros 6 minutos más a la misma velocidad 3 y 1/2.

Añadimos la harina y la sal y programamos 10 segundos en velocidad 2 y 1/2. Terminamos de mezclar a mano con cuidado. Volcamos la mezcla sobre una manga pastelera y escudillamos sobre un ‘silpat’ (el papel de hornear resta humedad al bizcocho). Introducimos al horno precalentado a 180º y horneamos durante 15 minutos. Retiramos la plancha de bizcocho y volcamos sobre papel film transparente o papel de aluminio y recubrimos con el relleno ayudándonos de una espátula acodada. Enrollamos bien y apretamos el film transparente o papel de aluminio para que quede compacto. Metemos al frigorífico. Por último, a la hora de servir, espolvoreamos con cacao en polvo.

Bizcocho de chocolate y menta

Ingredientes:

Para el bizcochoBIZCOCHO DE CHOCOLATE Y MENTA

  • 6 claras de huevo
  • 40 gr. de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 200 gr. de chocolate negro para fundir
  • 120 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 120 gr. de harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 15 gr. de esencia de menta

Para el relleno

  • 300 gr. de nata líquida (con mínimo 35% de materia grasa)
  • 325 gr. de chocolate negro para fundir
  • 60 gr. de azúcar
  • 90 gr. de mantequilla en trozos
  • Cacao en polvo sin azúcar
  • Para la cobertura
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr. de azúcar glass tamizado
  • 1 cucharadita de leche entera
  • 15 gr. de esencia de menta
  • colorante alimentario en gel verde
  • Para decorar
  • Una caja pequeña de chocolate con menta After Eight

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC

Bizcocho:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y agregamos al vaso las claras, el azúcar, la sal y mezclamos 4 minutos en velocidad 4. Reservamos en un bol y retiramos la mariposa.

Sin lavar el vaso, añadimos el chocolate y troceamos 5 segundos en velocidad progresiva 5-10. Agregamos la mantequilla y el azúcar y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2. Programamos velocidad 4 sin tiempo ni temperatura e incorporamos la esencia de vainilla. Vamos también incorporando las yemas de una en una a través del bocal. Añadimos la harina y la levadura y programamos 10 segundos, velocidad 2.5. Terminamos de envolver con la espátula agregando las claras montadas que tenemos reservadas. Mezclamos con cuidado

Echamos la mezcla en un molde de 22 centímetros de diámetro engrasado y horneamos 45 minutos. Dejamos reposar 10 minutos dentro del molde y después sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el relleno:

Calentamos la nata en el vaso de la Thermomix, para ello la ponemos en el vaso y programamos 3 minutos, 90º, velocidad 1. Incorporamos el chocolate negro para fundir y programamos 2 minutos, velocidad 2, sin temperatura. Comprobamos que nos queda una mezcla homogénea.

Agregamos el azúcar y la mantequilla. Mezclamos 30 segundos, velocidad 2. Sacamos a una manga pastelera y dejamos enfriar bien.

Para la cobertura:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y mezclamos 30 segundos, velocidad 3.

Cortamos el bizcocho en dos, rellenamos con el ganaché de chocolate negro e igualamos bien con la espátula. Echamos la cobertura por encima y decoramos los laterales con las onzas de chocolate.



Bizcocho de yogur… ¡especiado!

Ingredientes:BIZCOCHODEYOGUR

  • 1 yogur natural 0%
  • 3 huevos
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol
  • 3 medidas de yogur de harina
  • Una pizca de sal
  • 1 sobre de levadura
  • 2 cucharadas de canela
  • 1 cucharada de clavo molido
  • 1 cucharada de nuez moscada

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Vaciamos el vaso del yogur en un bol y utilizamos el envase para medir los ingredientes y echamos en el vaso de la Thermomix los 3 huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, velocidad 3 y 1/2, temperatura 37 grados.

Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos, 30 segundos, velocidad 3. Añadimos la harina, la levadura, la pizca de sal y las especias (canela, clavo y nuez moscada) y mezclamos con mimo a mano con una espátula, con movimientos circulares moviendo la masa de abajo a arriba para que le entre aire. Dividimos en moldes circulares medianos o pequeños y horneamos 30-40 minutos a 200 grados. Para el montaje puedes utilizar un yogur griego y unos frutos rojos o bien nata, ‘ganaché’ de chocolate, o lo que más te guste.

 

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