Navajas a la plancha

Ingredientes (2 personas)

• 1 paquete de navajas
• 1 botella de agua con gas o gaseosa
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 1 pellizco de sal
• I/2 limón

Elaboración: 

• Compramos navajas al gusto de peso, suelen venir en paquetes de kg o de medio  y  atadas con un cordoncito o goma. Las dejamos  según están en posición vertical metidas en un recipiente. Echamos sobre ellas el agua con gas, para que suelten  la arenilla (este proceso se le denomina (desbabar), no hace falta que las cubramos. Las  dejamos 45′ o 60′ .

•  Pasado este tiempo  les quitamos  el atado que llevan y las aclaramos bien con agua; las apartamos que escurran un poco.

• Hacemos el machacado de ajo y el perejil

• Calentamos la plancha a alta temperatura, añadimos sal gorda .Y por encima unas gotas de aceite. Justo donde vamos a poner las navajas con la carne tocando la plancha caliente. Echamos el machacado de ajo y perejil, una vez dorado el ajo, colocamos las navajas, la abertura hacia abajo y según se van abriendo las iremos moviendo. Las dejaremos  3′ o 4′ desde que empiezan a abrir que es cuando también echamos un pellizco de sal   y finalmente añadiremos el limón.

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