Sin ninguna duda una de las recetas más tradicionales de nuestra gastronomía y mundialmente conocida  es la tortilla de patatas o Española. En cualquier Para elaborar una deliciosa y exquisita tortilla Española es necesario que tanto los huevos y las patatas que utilicemos para su elaboración sean  de buena calidad.  Existen una gran variedad o versiones de esta receta (tortilla de patatas en salsa, de calabacín, de pimientos), pero en esta ocasión os enseñare la receta tradicional, esa que prepara la abuela o nuestra madre que sin ninguna duda son las mejores.

Ingredientes:

🍴 5 patatas medianas
• 5 huevos
🍴 1 cebolla mediana
• Aceite de Oliva virgen
🍴 Sal

Elaboración Tortilla de Patata:

1️⃣ Poner al fuego una sartén honda con mucho aceite y cuando está caliente, echar las patatas, peladas y cortadas en láminas pequeñas y la cebolla cortada en juliana. Mantener el fuego no muy fuerte, para que las patatas y la cebolla, se cuezan en el aceite. Cuando estén bien blandas y ligeramente doradas, pero antes de que se frían del todo, sacar de la sartén y escurrir el aceite.

2️⃣ En un bol batir los huevos. Añadir la cebolla y las patatas sobre los huevos batidos y remover bien para que quede todo bien mezclado. Rectificar de sal.

3️⃣ Poner al fuego una sartén,  echar dos o tres cucharadas de aceite y cuando esté caliente, mover la sartén para que quede bien aceitada, entonces echar la mezcla de huevos, patatas y cebolla y extenderla bien. Bajar el fuego y mover con movimientos circulares para que la tortilla «baile» y no se pegue. Dejar cocer hasta que se vea que empieza a burbujear.

4️⃣ Dar la vuelta a la tortilla con un plato llano.

• Si la sartén ha quedado muy seca, echar otras 2 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente, echaremos de nuevo la tortilla, dejándola resbalar cuidadosamente, desde el plato a la sartén. Moverla de nuevo con movimientos circulares y dejarla cocer entre 1 y 2 minutos, dependiendo del gusto de los comensales (más hecha o menos hecha).

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