¡Bienvenidos a BubbaRecetas, tu fuente de inspiración culinaria! En esta ocasión, te invitamos a descubrir una receta clásica que ha resistido el paso del tiempo: “Redondo de ternera en salsa“. Este plato, que tiene sus raíces en la rica tradición culinaria, es un verdadero tesoro gastronómico.
El redondo de ternera, una pieza magra y tierna, se transforma en una delicia irresistible cuando se cocina en una sabrosa salsa. Pero esta receta no solo se trata de su exquisito sabor, también aporta valiosos nutrientes a tu dieta. La ternera es una excelente fuente de proteínas magras, hierro y vitaminas del grupo B, brindándote un plato que no solo satisface el paladar, sino también nutre tu cuerpo.
Esta preparación ha viajado a través de generaciones y cocinas, ganando un lugar especial en las mesas de muchas culturas. Originaria de Europa, la historia del redondo de ternera en salsa se entrelaza con los sabores y las técnicas que han perdurado a lo largo de los años.
Acompáñanos en este emocionante viaje gastronómico mientras exploramos la rica historia y los orígenes de esta receta, y descubrimos cómo crear una versión única y deliciosa en tu propia cocina. No solo disfrutarás de un plato exquisito, sino que también te sumergirás en la tradición culinaria que ha sido pasada de generación en generación. ¡Prepárate para un festín de sabores, historia y nutrientes con nuestro Redondo de ternera en salsa en BubbaRecetas!

Ingredientes:

🍴 Una pieza de ternera puede redondo o pez, la pieza de pez suele ser mas jugosa
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
🍴4 o 5 pimientas en grano.
• 5 o 6 dientes de ajos.
🍴 1 cebolla pequeña.
• 3 zanahorias medianas.
🍴 2 tomates medianos.
• 1 hoja de laurel.
🍴 1 vaso de vino blanco.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
🍴 Medio vaso de brandy.
• Harina
🍴Sal

Elaboración redondo de ternera en salsa:

1️⃣  El carnicero suele preparar ésta pieza metiéndola en una malla o red de hilo, con el fin de que sujete más la carne y no se abra durante la cocción.

2️⃣   Primero, ponemos en la olla exprés el aceite a calentar a fuego bajo. Pasamos la carne por  harina quitando el exceso y echamos a la olla para que  vaya dorando.

3️⃣  Cortamos la cebolla en juliana, los dientes de ajos enteros, pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos medianos. Cuando la carne esté casi dorada, no antes, añadimos las verduras a la olla, que se rehoguen dando unas vueltas a la vez que se termina de dorar la carne.

4️⃣  Una vez  rehogado,  agregamos los tomates que tendremos ya pelados y troceados. Los freimos, e incorporamos la cucharadita de pimentón, dando unas vueltas rápidamente para que  no se queme, agregamos el vino, el brandy,  el agua,  hoja de laurel,  las pimientas. Cerramos la olla y dejaremos a fuego medio 1 hora y 15 minutos aproximadamente .

5️⃣  Abrimos la olla sacamos la hoja de laurel y el redondo. Trituraremos  todas la verduras consiguiendo una salsa consistente, si ha quedado demasiado caldo antes de triturar se aparta un poco.

6️⃣  El redondo dejaremos enfriar, para que nos resulte mas fácil quitar  la red y cortar la carne en rodajas. La salsa la partaremos en un recipiente y servir según las raciones.