¿Como comer legumbres en verano? ; En esta ocasión quiero compartir con vosotros una receta saludable para vegetarianos,   ensalada de alubias blancas.  Te recomiendo visites mi sección recetas de  ensaladas donde podrás encontrar explicadas paso a paso las mejores y saludables recetas de ensaladas

Ingredientes:

🍲 2 puñados de alubias por persona
🍴 3 dientes de ajo
🍲  1 hoja de laurel
🍴  Cebolleta
🍲 Pimiento verde
🍴 Pimiento rojo
🍲  Pimiento amarillo (opcional)
🍴 pimienta molida
🍲 albahaca
🍴 aceite
🍲 vinagre
🍴 sal.

Elaboración Ensalada de verano alubias blancas:

• Ponemos  en remojo las alubias de 10 a 12 horas. Podemos saltarnos este paso, si las compramos las alubias  de bote. 

• Quitamos el agua y las echamos en una olla express  añadimos una cantidad de agua que las cubra, añadimos el laurel y los ajos,  ponemos a cocer durante 40/45 min . Podemos saltarnos este paso, si las compramos las alubias  de bote.

•Cuando ya  las tenemos cocidas, las reservamos, colando el agua y retirando los ajos,  las dejamos enfriar.

• Cortamos en trozos no demasiados pequeños, los pimientos  y la cebolleta, la cantidad  al gusto. Depende de las de alubias que tengamos, pero  éstas verduras  no deben  ser escasas, ya que es lo que le dará sabor a la ensalada. Salpimentamos  y espolvoreamos de albahaca añadimos el aceite,  vinagre y  la sal, mezclamos  todo  bien.