Tarta de zanahoria o Carrot Cake es un clásico de la repostería, se cree que su origen es Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial. Actualmente es una de las tartas más populares y consumidas de EE.UU y Reino Unido.  A pesar de su nombre, Tarta de zanahoria podríamos decir que se parece más a un bizcocho,  consiste en rayar la zanahoria y mezclar con  una masa dulce para posteriormente aplicarle un proceso de cocción. En cuanto a su presentación, existen multitud de versiones pero una de las más tradicionales es  la  de rellenar o untar una cobertura de queso crema y nueces (froting).

Ingredientes:

🍰 1 yogur natural.
🎂 4 huevos.
🍰 3 de harina de repostería o integral (medida del yogur)
🎂 2  de azúcar (medida del yogur)
🍰 1 de aceite de oliva (medida del yogur)
🎂 1 sobre levadura.
🍰 4 zanahorias medianas.
🎂 1 cucharadita de canela.
Para la cobertura de la tarta 1º opción:
🍰 Fideos de chocolate. (opcional)
🎂 Crema de Vainilla. (opcional)
Para la cobertura tarta de zanahoria tradicional  2º opción:
🍰 125 gr de queso (tipo Mascarpone)
🎂 400 ml de nata líquida para montar.

Elaboración Tarta de zanahoria. Carrot Cake:

1️⃣ Batimos todos los ingredientes líquidos en un recipiente (yogur, aceite, huevos), rayamos las zanahorias y las mezclamos bien con estos.  Por otro lado mezclamos en otro recipiente los ingredientes sólidos en este orden, tamizamos la harina. el  azúcar, levadura y canela.  Mezclamos bien los ingredientes líquidos con los sólidos.
2️⃣  Impregnamos el molde con un poquito de aceite, harina y echamos en el toda la masa.
3️⃣  Metemos al horno 150ºC  , 45 min. Los últimos 10 min a 180ºC. Durante el tiempo de cocción no se debe abrir el horno para que no baje el volumen de la masa.

4️⃣  Sacamos del horno y una vez frío untamos todo o solo por encima de crema de vainilla (según nos guste de dulce la tarta). Finalmente echamos los fideos de chocolate por encima.