Bienmesabe venezolano

Ingredientes (10 personas)

Para preparar la crema:

• 3 cocos (Cuánto más grandes mejor)
• 3 tazas agua (caliente)
• 18 yemas de huevo
• 1 gusto de sal
• 3 tazas 1/2 azúcar
• 1/2 vaso Vino dulce de Jerez

Para preparar el bizcocho:

• 7 huevos
• 250 gr harina
• 300 gr azúcar
• 1 cucharada de levadura
• 1 cucharada vainilla

 Para preparar el Merengue:

• 3 claras de huevo
• 1/2 taza azúcar
• 1 poco de canela

 

Elaboración: 

• Primero preparo el Bizcocho:

Preparar el molde de horno con papel y mantequilla

• Preparar las claras al punto de nieve
Añadir el azúcar con un colador para evitar grumos Batir hasta que se quede totalmente diluido el azúcar Añadir las yemas y la vainilla Hornear a fuego lento durante 20 minutos.

•  La crema:
Partir el coco y extraer la fruta.
Batir los trozos de coco con las tazas de agua caliente Colar la mezcla para retirar los trozos Añadir las yemas de huevo y la sal. Lo dejamos reposar.
Poner azúcar en una olla pequeña con una taza de agua a fuego lento, para hacer almíbar. Mezclar los dos resultados y batir mucho hasta que se cree la crema.
Calentar a fuego lento 5 o 10 minutos. Dejar que se enfríe.

•  El Merengue:
Batir las 3 claras al punto de nieve
Añadir el azúcar hasta que se consiga el punto deseado Añadir canela al gusto El montaje y presentación:

Cortar el bizcocho en láminas finas.Poner las láminas de bizcocho en una fuente y verte el vino por encima. Esparcir una capa de crema Colocar sobre la capa de crema otra lámina de bizcocho y volvemos a verte vino. Otra capa de crema y, por encima el merengue.

Espolvorear canela sobre el Merengue

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