Pastel de salmón y gambones

Esta receta nos ayudará a que los peques de la casa coman pescado (podéis prescindir de los gambones y/o añadir otro pescado). Es perfecta para cualquier época del año, pero a nosotros en verano nos encanta!

Ingredientes (4 personas):

• 500 gr. de salmón fresco.
•150 gr. de gambones.
• 1 diente de ajo (al gusto)
• 2 huevos.
• 200 ml. de nata liquida para montar.
• 6 láminas de gelatina neutra (o sobre de gelatina en polvo neutra)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta negra molida.
• Gambones y mayonesa.

Elaboración:

• Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría, reservamos. Por otro lado, picamos el diente de ajo y lo doramos con el aceite de oliva. A continuación, añadimos el salmón cortado en trozos, sin piel y sin espinas rehogamos unos 5 minutos antes de incorporar los gambones ya pelados, que los dejaremos otros 3 minutos apróx. (las cáscaras no las tiramos, podemos hacer un caldo que podremos congelar). Reservamos.



• Ponemos en el vaso de la batidora el salmón y los gambones de la sartén que hemos reservado, los huevos, la nata y las hojas de gelatina bien escurridas, sal y pimienta. Trituramos todo muy bien.

• A continuación, vertemos esta mezcla en un molde de silicona, si no es de silicona debemos poner papel vegetal para luego desmoldarlo bien. Cubrimos con papel film y guardamos en el frigorífico, al menos, un par de horas. Servimos bien frío.

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