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Ceviche de salmonetes, con piña, carpaccio de mango, Coral de papaya, cremoso de aguacate y placton

Receta que participó en la III Edición de las Jornadas Gastronómicas que presenta la firma de frutas tropicales Isla Bonita,  elaborada con las deliciosas frutas  Isla Bonita  y que pertenecen a Restaurantes – Grupo Lezama ( TABERNA DEL ALABARDERO) CHEF FABIAN COLLAGUAZO  Ingredientes (4 personas).

Bizcocho de naranja

Ingredientes (8 raciones) • 250 g de azúcar • 1 naranja de zumo sin pelar cortada en cuartos. TOQUE Bubba 2 limones. •  3 huevos. • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar el molde)

Patatas guisadas con setas

Ingredientes (3 persona) • 5 patatas medianas. • 250 gr de setas. • 2 cebollas picadas • 2 tomates rallados. • 2 dientes de ajo picado. • 1 cucharada de pimentón dulce. • Tomillo. • Sal al gusto. • Perejil picado.

Merluza rellena con salsa verde de espinacas

Ingredientes: • 2 colas de merluza. • 100 gr de jamón iberico. • 100 gr de hojas de espinacas. • Caldo de pescado (Espinas de merluza, 1 cébolla, 1 puerro, 1 ajo, 2 hojas de laurel, 6 bolas de pimienta) •

Crema de guisantes con huevo poché

Ingredientes (2 personas): • 1 kg de guisantes. • 1 cebolla pequeña. • 200 ml de caldo de verduras (1 puerro, 1 zanahoria, vainas de guisantes y agua) • 2 huevos. • Medio vaso de Vino blanco. • Aceite de

Tarta Guinness

Tarta Guinness

Ingredientes: • 250 ml. cerveza Guinness. • 250 gr. mantequilla. • 75 gr. cacao en polvo. • 400 gr. de azúcar. • 250 gr. de harina. • 2 cucharaditas y media de bicarbonato. • 1 cucharadita de azúcar de vainilla

Patatas guisadas con costillas

Ingredientes (4 comensales): • 3/4 kg de costillas de cerdo adobadas. • 4 patatas grandes. • Media cebolla • 1 pimiento verde • Aceite de oliva • Laurel • 1 diente de ajo • 2 de pimienta negra en grano

Rape Mozárabe

Ingredientes ( 6 comensales): • 2 Kg de rape. • 150 gr de pasas. • 100 gr de piñones. • 1/2 Kg de zanahorias. • 1/2 de cebollas. • 1/2 vino de Jerez (medida de un vaso). • 1/2 litro de