Calamares en su tinta con Quinoa Real, receta fácil

Calamares en su tinta con quinua

Ingredientes:

• Utilizaremos calamar o chipirón al gusto (las cantidades para este ingrediente varían en función del molusco que se escoja para cocinar y del tamaño del mismo).
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 1 copa de vino tinto
• 1 o 2 sobres de tinta de calamar
• 150 g. de Quinua Real*
*La Quinua Real es un seudocereal originario de una zona salina en el sudoeste de Bolivia, a más de 3.600 metros de altura. De gran valor nutricional, es el único vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas. Es fuente natural de proteínas, sin gluten y de fácil digestión.
• 150 ml. de agua para hervir la Quinua
• 1 vaso para añadir al guiso del calamar
•Aceite
• Sal, perejil,  pimienta en grano y hoja de laurel.


Elaboración

• Limpiamos los calamares bien y los troceamos. Apartamos.

• Picamos la cebolla en brunoise y sobreimos. Por otro lado, haremos un machacado de ajo y perejil y un chorrito de aceite que añadiremos al sobrito de cebolla.

• Cuando esté hecho el sobrito, añadimos los calamares y un poco de sal y la pimienta en grano. Removemos a fuego medio/alto tres minutos y añadiremos el vino blanco y el agua. Echamos una hoja de laurel y dejamos cocer unos 30 minutos.

• Por otra lado haremos la Quinua como guarnición, la herviremos con el agua y un poquito de sal. Se trata de la misma manera que el arroz, así que, estará hecha cuando haya absorbido el líquido, unos 20 minutos apróx.

• Cinco minutos antes de que esté hecha la Quinua, añadiremos la tinta de calamar al guiso. Y Listo!

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