Cachapas Venezolanas

Ingredientes

• 450 gr. de maíz en grano (puede ser congelado o de lata) ½ taza de leche
• 2 huevos enteros
• 1 a 2 cucharadas de harina de trigo (opcional)
• 2 a 3 cucharadas de harina de maíz precocida (tipo Harina Pan para arepas) (la cantidad de harina dependerá de la consistencia que tenga la mezcla)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal a tu gusto
• Queso mozzarella en rebanadas para rellenar las cachapas.

Elaboración: 

•  Coloca en el vaso de una licuadora todos los ingredientes, menos los huevos y la mantequilla. Tritura, hasta que obtengas una consistencia media, ni muy espesa, ni muy líquida. Luego, añade la mantequilla, los huevos y sigue batiendo un minuto más. Si la mezcla te queda muy líquida, agrega un poco de harina de trigo o de harina de maíz para espesarla y obtengas la consistencia deseada.

•  Vierte la mezcla en un envase, tapa con papel o film plástico para alimentos y la dejas reposar unos 20 minutos en la nevera.
Calienta una sartén  y úntala ligeramente con mantequilla o aceite. Con la ayuda de un cucharón, vierte un poco de la mezcla en la sartén y distribúyela hasta que tengas una circunferencia de aprox. 12 a 14 cm. y aprox. 5 mm. de grosor.
Si deseas hacer mini-cachapas, hazlas tan pequeñas como desees.

• Espera a que se cocine por un lado, verás que comienzan a salir burbujitas y huequitos en la superficie y se pone doradita por debajo. Eso significa que la mezcla se va secando y es hora de darles la vuelta. Cuando ya esté doradita por los dos lados, sácala de la sartén e inmediatamente úntala con mantequilla, rellénala con el queso y la doblas por la mitad.

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