Torrijas con leche

Ingredientes (6 perrsonas)

•1 barra de pan del día anterior o pan especial para  torrijas.
• 1,5 litro de leche entera.
• 8 cucharadas de azúcar.
• Piel de una naranja.
• 1 de canela en rama.
• 1/2 cucharadita de canela molida.
• 4 huevos.
• Aceite de oliva.

Elaboración: 

• Cortamos el pan en rebanadas largas de unos 2 cm, para esto lo haremos como en inglete. No olvidar que el pan debe de ser del día anterior.

•  En  una cacerola añadimos  1 litro de leche, la cascara de naranja, la canela en rama y las 4 cucharadas de azúcar. Lo cocemos a fuego medio y movemos de vez en cuando  hasta que la leche suba, retiramos del fuego y  lo dejamos enfriar. Una vez fría retiramos la cascara de naranja, la canela en rama y  reservamos

• Batimos los huevos (no demasiado).

• En una sartén echamos un buen chorro de aceite  y ponemos a calentar a fuego medio alto, pues de lo que se trata es que las torrijas se doren por fuera y no se hagan demasiado por dentro,  para que queden  jugosas.

• Mientras el aceite se calienta en la sartén. Rebozamos las torrijas una a una con cuidado tratando de  que no se rompan y se empapen bien. Primero en la leche cocida que habíamos reservado y por ultimo en huevo. Finalmente las vamos echando a la sartén para que se frían y se doren por los dos lados. Las  iremos reservando en una cacerola grande.

• En una sartén o cacerola pequeña echamos 4 cucharadas de azúcar y pondremos a calentar a fuego medio. Cuando el azúcar este tostado y hecho caramelo añadiremos lentamente 500 ml de leche templada, moveremos bien hasta que el caramelo se disuelva con la leche y  finalmente añadiremos 1/2 cucharadita de canela molida.  Todo esto lo echaremos por encima de las torrijas que anteriormente  habíamos reservado en una cacerola grande.

Las cantidades de leche y azúcar suelen variar según el gusto de cada uno, si la quieres muy empapadas  quizá necesites agregar mas leche y si la quieres más dulces también se puede aumentar  más azúcar.

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