Salmorejo

Salmorejo tradicional sin vinagre

Ingredientes (4 personas)

• 1 kg de tomates maduros.  Nuestros tomates ecológicos de la huerta 2017 
• 1 diente de ajo.
• Miga de pan ( para un 1 kg. de tomates pondremos aproximadamente 4/5 rebanadas de pan de molde sin corteza o el equivalente en miga de pan – de cualquier manera, es un ingrediente al gusto, en función de si queremos espesar más o menos nuestro salmorejo.
• 1/2 vaso de agua.
• Chorro de aceite virgen extra al gusto.
• Sal.
Para servir (opcional)
• Jamón Ibérico (AL gusto)
• Huevo Cocido (Al gusto).

Elaboración:

• Lavamos los tomates y les hacemos una cruz con un cuchillo en la parte de abajo. A continuación, los escalfaremos en agua hirviendo durante 2 minutos. Cortaremos la cocción echándolos en agua fría con hielo. Una vez fríos, los pelamos y cortamos en trozos en el vaso de la batidora o licuadora.
• Añadimos a los tomates, el ajo, el pan que mojaremos con el medio vaso de agua y batiremos.
• Cuando esté bien batido, añadiremos por último la sal y el chorro de aceite al gusto. El aceite siempre lo añadiremos al final con el fin de emulsionar el aceite con la mezcla y dar cuerpo al salmorejo. Rectificaremos de sal si fuese necesario.
• Por último lo metemos en el frigorífico y lo serviremos bien fresquito. Si quieres puedes acompañarlo con jamón ibérico cortado en pequeños taquitos o virutas, huevo cocido rayado , y unas gotas de aceite de oliva. Fuera de la cocina y a comer!!!

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