Magdalenas de zanahoria y canela con cobertura de chocolate

Ingredientes:

• 375 gr. de harina de repostería.
• 350 gr. de azúcar.
*nosotros, en esta ocasión, hemos utilizado azúcar de caña ecológica, pero puedes echar la que tengas en casa:)
• 200 ml. de aceite de girasol.
• 4 zanahorias rayadas.
• 4 huevos.
• 1 sobre de levadura química tipo Royal.
• canela en polvo.
• Ralladura de limón.

Elaboración:

• Dejamos las 4 zanahorias lavadas y ralladas en un bol junto con el azúcar, removemos y dejamos reposar unos 10 minutos, mientras mezclamos los demás ingredientes.

• A continuación, tamizamos la harina en otro bol grande, añadimos la levadura y mezclamos vigorosamente con unas barillas bien (esta parte, tiene su importancia porque se trata de dar aire a la harina junto con la levadura). Incorporamos la canela en polvo y la ralladura de limón y volvemos a mezclar bien. Es este momento, se añade el aceite hasta que desaparezca en la mezcla, y por último, echamos los huevos batidos, no mucho, previamente. Movemos bien toda la masa y preparamos los moldes.

• Esta vez, hemos utilizado moldes independientes de silicona y de papel, pero podéis utilizar cualquier otro, aunque el de papel siempre tendremos que ponerlo). Lo importante para las cantidades que damos en esta receta, es que sean de 7 u 8 cm. de diámetro; de esta manera nos saldrán aproximádamente 18 magdalenas.

• Por último, rellenamos los moldes hasta pasar un poquito la mitad del molde, y metemos al horno precalentado a 200 ºC, en nuestro caso, con calor arriba-abajo-aire unos 12 minutos. Después de este tiempo, bajamos la temperatura a 175 ºC  y quitamos la opción aire otros 10 minutos, y por último otros 10 minutos de opción aire. Introduciremos un palillo y si éste sale seco estarán listas:))

*Si tu horno no tiene la opción de aire, no te preocupes, te saldrán buenísimas si las cuidas un poco más cuando estén en el horno procurando que no se quemen. De cualquier manera, en unos 32 minutos según el horno estarán hechas.

 

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