Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa

Ingredientes (6 personas):

• 4 patatas medianas.
• 2 zanahorias medianas.
• 100 gr pepinillos en vinagre
• 200 gr de bonito en escabeche.
• 100 gr de aceitunas verdes sin hueso.
• 3 huevos.
• 100 g de guisantes
• 2 pimientos de piquillo  rojos (opcional).

• Mahonesa de bote o casera:
• 1 huevo para la salsa.
• Aceite de oliva
• 1 limón
• sal al gusto.


Elaboración: 

• Cocemos los huevos. Para cocer los huevos: Una vez el agua está hirviendo debemos dejarlo entre 10-12 minutos (bajando un poco el fuego para mantener el punto de ebullición) dependiendo del tamaño de los huevos o el número de los que estemos cociendo.

• Primero se pelan las patatas y las zanahorias se cortan en cuadritos pequeños, y se ponen las zanahorias a cocer 5 min para seguidamente añadir la patata junto a la zanahoria y dejar cocer 15 min más. Una vez cocido,  se cuelan en un escurre verduras, se dejan enfriar y reservamos



• Picamos los pepinillos y las aceitunas, para seguidamente añadirlos a una fuente e ir añadiendo todos los ingredientes, guisantes, bonito, huevos cocidos bien picados, la patata y zanahoria.

• Mezclamos todo bien con  la mahonesa.  Nosotros la utilizamos en verano de bote para que se conserve mas tiempo la ensaladilla. Pero si quieres puedes hacerla casera que es más sano:

Se pone el huevo en un recipiente con fondo, el aceite que lo cubra por encima, con la batidora  ya en funcionamiento  con suaves movimientos pegada a la base del recipiente sin levantar hasta que fusione la salsa,( unos 2 m,) después con movimientos verticales  hasta que se vea la salsa consistente. Si se desea más cantidad, se puede añadir un poco más de aceite.  pero poco, púes se puede cortar. Seguidamente  se le echa el limón y la sal  y se vuelve a batir. (Si queremos  podemos utilizar  mahonesa  comprada)

• Meteremos la ensaladilla en la nevera para que se conserve bien y servirla fresquita.

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